В первой половине 2026 года российский рынок общественного питания столкнулся с оттоком посетителей. По информации «Коммерсанта», трафик в заведениях общепита снизился на 6–10% в зависимости от сегмента: посещаемость московских точек упала на 8%, а заведений быстрого питания — на 2%.

Аналитика компании «Эвотор» подтверждает общую тенденцию снижения числа транзакций год к году:

• пекарни — минус 10%;
• кафе — минус 9%;
• фастфуд — минус 7%;
• кофейни и точки по продаже мороженого — минус 6%.

Однако падение трафика не привело к сокращению доходов отрасли. За счет заметного увеличения среднего чека оборот рынка за первые пять месяцев года, согласно данным Росстата, вырос на 18% и достиг 2,44 трлн рублей. В сегменте быстрого питания средний чек увеличился на 18% (до 530 рублей), в пекарнях — на 10% (до 259 рублей), а в кофейнях — на 7%.

Представители бизнеса объясняют сокращение визитов стремлением россиян экономить на необязательных тратах, подорожанием блюд и растущей конкуренцией со стороны продуктовых ретейлеров, которые активно расширяют ассортимент готовой еды. Чтобы компенсировать рост издержек, рестораторы оптимизируют меню, делают ставку на доставку и пересматривают арендные договоры. При этом динамика регистраций новых юрлиц в сфере общепита остается положительной (+15,1%, до 25,4 тыс.), но число закрытий растет еще быстрее — на 31,1%, составив 21,6 тыс.